В РБ ученые начали печатать на 3D-принтере котлеты и отбивные
"Мы разработали массу различных смесей из натурального мяса" / sb.by
В Беларуси ученые начали печатать на 3D-принтере котлеты и отбивные, пишет "Сельская газета". Они убеждают, что используют не искусственное мясо и не его аналоги, а "натуральное мясное сырье (свинину, говядину, мясо цыплят бройлеров)".
"Без пищевых добавок, консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса, аромата, — рассказывает заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси Ирина Колтович. — Мы разработали массу различных смесей из натурального мяса. Можно моделировать состав продукта и форму. Когда в мире еду печатают на 3D-принтерах, то вводят обычно химические добавки, чтобы изделие держало форму. Политика института в целом — натуральность без всякой химии. Аналогов в мировой практике нашим смесям нет".
Колтович отмечает, что форма продукта, дизайн, вкус, консистенция и другие параметры могут быть заданы под индивидуальные физиологические потребности любого человека.
На завершающем этапе исследований находится веганская колбаса на основе овощей.
